Cheesesteak-crunchwrap met ribeye, jalapeño-havarti en chipotlemayo

Ingrediënten

Crunchwrap

• 4 stk store madpandekager (durum döner)
• 4 stk minitortillas
• ribeye (400-500 g)
• 1 stk rød peberfrugt
• 1 stk grøn peberfrugt
• 2 stk almindelige løg
• havartiost med jalapeños (150-200 g)
• chipotlemayo (2-3 spsk.)
• en håndfuld tortillachips
• 2 spsk olie

Krydderiblanding til ribeye

• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 0.5 tsk chilipulver eller cayennepeber (valgfrit)
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk salt
• 0.5 tsk friskkværnet sort peber

Fyld

1. Stap 1/10 — Forvarm stegepladen

   Forvarm stegepladen til høj varme, og tilsæt lidt olie.

2. Stap 2/10 — Krydr ribeyen

   Skær ribeyen i meget tynde skiver, og vend kødet med krydderiblandingen, så det er godt dækket.

3. Stap 3/10 — Steg grøntsagerne

   Skær løg og peberfrugter i tynde strimler eller tern. Steg dem på stegepladen i lidt olie, til de bliver bløde og får en let karamelliseret overflade, og skub dem derefter til siden.

4. Stap 4/10 — Steg ribeyen

   Steg ribeyen ved høj varme i et par minutter, til kødet får en god stegeskorpe, men stadig er mørt og saftigt.

5. Stap 5/10 — Smelt osten

   Bland kødet med grøntsagerne på stegepladen, og fordel havartiosten med jalapeños over, så den smelter ned over fyldet.

Samling

1. Stap 6/10 — Lun pandekagerne

   Lun madpandekagerne kort på stegepladen.

2. Stap 7/10 — Smør og fyld

   Smør chipotlemayo på midten af pandekagen, og fordel steakblandingen ovenpå. Tilsæt evt. lidt ekstra ost.

3. Stap 8/10 — Tilføj sprødhed

   Knus tortillachips over fyldet for ekstra sprødhed.

4. Stap 9/10 — Fold sammen

   Placér en minitortilla ovenpå de knuste tortillachips, og fold pandekagen sammen som en crunchwrap. Læg den med foldningen nedad på stegepladen.

5. Stap 10/10 — Steg din crunchwrap

   Steg crunchwrappen i 2-3 minutter på hver side, til den er gylden og sprød, og osten er smeltet. Lad den køle et par minutter, og halvér den inden servering. Velbekomme!