Cheesesteak-crunchwrap met ribeye, jalapeño-havarti en chipotlemayo

Ingrediënten

• 4 grote tortilla's (Durum Döner)
• 4 minitortilla's
• 400-500 g ribeye
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 2 gewone uien
• 150-200 g havartikaas met jalapeño's
• 2-3 el chipotlemayo
• 1 hand tortillachips
• 2 el olie

Kruidenmix voor de ribeye:

• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• ½ tl chilipoeder of cayennepeper (optioneel)
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl zout
• ½ tl versgemalen zwarte peper

1. Stap 1/11 — Verwarm de bakplaat voor:

   Verwarm de bakplaat op hoog vuur voor en voeg een beetje olie toe.

2. Stap 2/11 — Kruid de ribeye:

   Snijd de ribeye in flinterdunne plakjes. Meng het vlees met de kruidenmix, zodat het goed bedekt is.

3. Stap 3/11 — Snijd de groenten:

   Snijd de ui en paprika's in dunne reepjes of blokjes, net wat je lekker vindt.

4. Stap 4/11 — Bak de groenten:

   Bak de ui en paprika's met een beetje olie op de bakplaat tot ze zacht zijn en licht karamelliseren. Schuif ze daarna opzij.

5. Stap 5/11 — Bak de ribeye:

   Bak de ribeye een paar minuten op hoog vuur, tot het vlees een mooi korstje heeft maar nog mals en sappig is.

6. Stap 6/11 — Smelt de kaas:

   Meng het vlees op de bakplaat met de groenten en verdeel de havartikaas met jalapeño's erover, zodat deze over de vulling smelt.

7. Stap 7/11 — Verwarm de wraps:

   Verwarm de wraps kort op de bakplaat.

8. Stap 8/11 — Besmeer en beleg:

   Smeer chipotlemayonaise in het midden van de wrap en verdeel het steakmengsel erover. Voeg eventueel wat extra kaas toe.

9. Stap 9/11 — Maak het krokant:

   Verkruimel tortillachips over de vulling voor extra krokantheid.

10. Stap 10/11 — Vouw dicht:

    Leg een mini-tortilla op de verkruimelde tortillachips en vouw de wrap dicht als een crunchwrap. Leg hem met de gevouwen kant naar beneden op de bakplaat.

11. Stap 11/11 — Bak je crunchwrap:

    Bak de crunchwrap 2-3 minuten aan elke kant, tot hij goudbruin en krokant is en de kaas is gesmolten. Laat hem een paar minuten afkoelen en snijd hem voor het serveren doormidden. Eet smakelijk!