Dat hangt af van het type. Een draadloze vleesthermometer is gemaakt om tijdens de hele bereiding in het vlees te blijven zitten — zowel in de oven als op de barbecue en in de rookoven.

Een digitale handvleesthermometer is daarentegen bedoeld voor een snelle meting: je steekt hem erin, leest de temperatuur af en haalt hem er weer uit. Het display en de elektronica zijn niet bestand tegen urenlang verblijf in een hete oven.

In het dikste deel van het vlees, met de punt naar het midden gericht — niet erdoorheen.

Vermijd botten, dikke vetlagen en holtes. Botten geleiden warmte sneller dan vlees en geven een te hoge meting, terwijl een holte een te lage meting oplevert. Als je verkeerd prikt, kun je een braadstuk ongemerkt 10 graden te vroeg van het vuur halen.

Dat heet nagaren, ook wel carry-over. De warmte uit de buitenste lagen van het vlees trekt verder naar het midden nadat je het van het vuur hebt gehaald, waardoor de kerntemperatuur meestal nog 2–5 graden stijgt — en bij een groot braadstuk nog meer.

Haal het vlees daarom vlak voordat het de gewenste kerntemperatuur bereikt van het vuur, niet pas wanneer die is bereikt, en laat het 10–15 minuten rusten. Dit is de meest voorkomende oorzaak van te ver doorbakken vlees, zelfs als je de temperatuur goed hebt gemeten.

Je kunt de druktest gebruiken — voelen hoe stevig het vlees is — of het aansnijden en de kleur beoordelen. Beide methoden zijn onnauwkeurig: de druktest vergt oefening en werkt niet goed bij grote braadstukken, en als je het vlees aansnijdt, lopen de sappen eruit.

Bij gevogelte en gehakt speelt bovendien voedselveiligheid een rol, en alleen de kleur kan niet bevestigen of het vlees veilig is. Hier geeft alleen een meting zekerheid.

De kerntemperatuur is de temperatuur in het midden van het vlees of gerecht en vertelt je precies hoe ver het gaarproces is. In tegenstelling tot de bereidingstijd, die slechts een schatting is, geeft de kerntemperatuur een nauwkeurige meting die rekening houdt met de grootte, vorm en begintemperatuur van het vlees. Daarmee is het de veiligste en nauwkeurigste manier om te voorkomen dat je eten te gaar of niet gaar genoeg wordt.

Een digitale vleesthermometer is ideaal als je op het fornuis of in de pan kookt en de temperatuur snel wilt aflezen. Een draadloze vleesthermometer is het handigst voor gerechten die langer moeten garen – zoals een braadstuk, een hele kip of eten op de barbecue – waarbij je de temperatuur via een app volgt en de keuken kunt verlaten terwijl het eten verder gaart.

Als vuistregel geldt dat rundvlees voor een medium garing een kerntemperatuur van ongeveer 58-60°C moet hebben, kip minstens 75°C moet bereiken om veilig te kunnen eten en varkenshaas perfect is bij 63-65°C. De exacte temperaturen kunnen variëren afhankelijk van het stuk vlees en hoe gaar je het wilt hebben.

Ja. De vleesthermometers van Qookware zijn bestand tegen hoge temperaturen en kun je daarom in de oven, in de pan en op de grill gebruiken. De draadloze vleesthermometer is vooral geschikt voor de grill en lange bereidingen, omdat de sensor in het eten kan blijven terwijl je de temperatuur op afstand via de app volgt.

De vleesthermometers van Qookware zijn gemaakt om lang mee te gaan, in lijn met onze filosofie: één keer kopen en altijd blijven gebruiken. Je krijgt een product van hoge kwaliteit, en we geven levenslange garantie op je aankoop, zodat je jarenlang op je vleesthermometer kunt vertrouwen.