Bakstaal - Carbonstaal

Je kunt bakpapier op een bakstaal gebruiken, maar dat is niet nodig. Het bakstaal draagt de warmte het best over wanneer je het deeg rechtstreeks op het staal legt. Gebruik eventueel bloem of griesmeel om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.

Een bakstaal moet minstens 30–45 minuten op hoge temperatuur in de oven worden voorverwarmd, zodat het zo heet mogelijk wordt. Daarna bak je pizza, brood of platbrood direct op het staal voor een snel gebakken, knapperige bodem. In onze recepten vind je een gedetailleerde werkwijze.

Je maakt een bakstaal het best schoon met warm water en een borstel of schraper. Gebruik nooit zeep en doe het niet in de vaatwasser, want dat kan het oppervlak van het staal aantasten. Droog het staal volledig af en bewaar het op een droge plek om roest te voorkomen.

Ja, veel bakstalen – waaronder de modellen van Qookware – kun je zowel in de oven als op de barbecue gebruiken. Zo krijg je een hoge temperatuur en kun je pizza bakken met meer hitte van bovenaf. Zorg er wel voor dat het staal goed is voorverwarmd.

Een bakstaal neemt veel meer warmte op en houdt die langer vast dan een gewone bakplaat. Dat zorgt voor meer hitte van onderaf, een kortere baktijd en een knapperige, luchtige pizza die dicht in de buurt komt van een pizza uit een steenoven.