Reuzenomelet met krokante halloumi, avocado, tomaat en verse sla

Ingrediënten

Omeletten

• 300 g halloumi, groftrevet
• 5 stk æg
• 2 spsk mælk (valgfrit)
• salt og friskkværnet peber
• 75 g revet mozzarella eller cheddar

Fyld

• 1 stk stor tomat, skåret i skiver
• 1 stk avocado, skåret i skiver
• sprød salat, fx romaine eller iceberg (2 håndfulde)

Toppings (valgfrit)

• chilimayo
• frisk persille
• friske ærter
• ærteskud
• chiliflager
• friskkværnet peber

1. Stap 1/7 — Pisk æggene

   Pisk æggene sammen med mælk, en smule salt (vær forsigtig – halloumi er salt i sig selv) og friskkværnet peber.

2. Stap 2/7 — Varm stegepladen op

   Varm stegepladen godt op ved middel varme.

3. Stap 3/7 — Steg halloumien sprød

   Fordel den revne halloumi i et jævnt, rektangulært lag direkte på stegepladen, og lad den stege i 2-3 minutter, til den bliver gylden og sprød.

4. Stap 4/7 — Tilsæt æggene

   Hæld de piskede æg ud over halloumien, så den dækkes helt, og lad æggemassen sætte sig i 1-2 minutter.

5. Stap 5/7 — Drys med ost

   Drys den revne mozzarella eller cheddar over, mens æggene stadig er let bløde.

6. Stap 6/7 — Fyld og fold omeletten

   Fordel tomatskiver, avocado og frisk salat på den ene halvdel af omeletten. Fold forsigtigt den anden halvdel hen over fyldet med en bred palet, og lad omeletten stege yderligere 1 minut, så osten smelter, og fyldet bliver lunet.

7. Stap 7/7 — Servér

   Skær omeletten ud i mindre stykker, og anret med chilimayo og friske urter efter smag. Servér den evt. med ristet surdejsbrød eller sprøde kartofler – en smule friskpresset citronsaft over salaten giver et ekstra friskt modspil til den sprøde halloumi. Velbekomme!