Gebakken spaghettipompoen met feta en cherrytomaten

Ingrediënten

• 1 stk spaghetti squash
• cherrytomater (250 g)
• 100 g fetaost (gerne af god kvalitet)
• 2 stk fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk olivenolie
• frisk timian eller basilikum
• flagesalt og friskkværnet peber
• evt. lidt chiliflager for et pift

Squash

1. Stap 1/10 — Forvarm ovnen

   Sæt ovnen på 200 °C (alm. ovn).

2. Stap 2/10 — Klargør squashen

   Skær spaghetti squashen over på langs, og skrab kernerne ud med en ske. Pensl indersiden med olivenolie, og drys med salt og peber.

3. Stap 3/10 — Bag squashen

   Læg de to halvdele med skæresiden nedad på bagepapir i et støbejernsfad eller på en bageplade, og bag dem i ca. 20 minutter, til kødet er mørt.

Tomater og feta

1. Stap 4/10 — Klargør tomaterne

   Halvér imens cherrytomaterne, og bland dem med olivenolie, frisk timian, hvidløg, salt og peber i en skål.

2. Stap 5/10 — Bag med tomater

   Tag squashen ud af ovnen, fordel cherrytomatblandingen ovenpå, og bag videre i 15-20 minutter, til tomaterne er bløde.

3. Stap 6/10 — Bag med feta

   Tag squashen ud igen, tilsæt feta, og bag til sidst i 10 minutter, til fetaen er blød og gylden.

Samling

1. Stap 7/10 — Rør feta og tomater sammen

   Brug en gaffel til at røre feta og cherrytomater sammen.

2. Stap 8/10 — Løsn spaghetti-trådene

   Løsn squashen i spaghettitråde med en gaffel, og rør det hele godt sammen.

3. Stap 9/10 — Top retten

   Top med frisk timian eller basilikum, og dryp lidt ekstra olivenolie og evt. chiliflager over.

4. Stap 10/10 — Servér

   Spis retten direkte fra skallen som en lun skål – eller servér den i et fad som tilbehør.