Geroosterd zuurdesembrood met pruimabrikozen en burrata

Ingrediënten

• 2 stk modne blommeabrikoser (gerne lidt faste)
• 2 stk skiver surdejsbrød
• 1 stk kugle burrata
• 1 spsk smør
• 1 spsk brun farin eller rørsukker
• 1 spsk balsamicoeddike
• 1 spsk olivenolie
• frisk timian til topping
• flagesalt
• friskkværnet peber

Brød

1. Stap 1/8 — Rist brødet

   Pensl surdejsbrødet med lidt olivenolie, og rist det sprødt og gyldent på en varm stegepande. Læg det til side.

Karamelliseret frugt

1. Stap 2/8 — Halvér frugten

   Skær blommeabrikoserne i halve, og fjern stenen.

2. Stap 3/8 — Smelt smør og sukker

   Smelt smør på panden, og tilsæt brun farin og balsamicoeddike (eller honning).

3. Stap 4/8 — Karamellisér frugten

   Læg frugterne med skæresiden nedad, og lad dem karamellisere i 2-3 minutter, til de bliver gyldne og let bløde. Vend dem kort, så de bliver blanke på begge sider.

Anretning

1. Stap 5/8 — Fordel burrata

   Læg det ristede brød på en tallerken, riv burrataen i grove stykker, og fordel den ovenpå.

2. Stap 6/8 — Tilsæt frugten

   Læg de lune, karamelliserede blommeabrikoser ovenpå burrataen.

3. Stap 7/8 — Top og krydr

   Dryp med lidt af saucen fra panden, og drys med frisk timian, flagesalt og friskkværnet peber.

4. Stap 8/8 — Servér straks

   Spis retten med det samme, mens frugterne stadig er lune. Tip: Dryp evt. lidt honning eller balsamicoglace over toppen, og drys med hakkede, ristede pistacienødder for ekstra smag.