Halloumi-hotdogs met avocado-pico, jalapeño's en chilimayonaise

Ingrediënten

Paneret halloumi

• 250 g halloumi
• 1 dl hvedemel
• 2 stk æg
• 1.5 dl pankorasp
• 1 tsk paprika
• 0.5 tsk tørret oregano
• friskkværnet peber
• olie til stegning

Cremet avocado-pico med jalapeños

• 1 stk moden avocado
• 2 stk små tomater, i små tern
• 0.5 stk rødløg, finthakket
• 1 stk lille fed hvidløg, presset eller finthakket
• 1 spsk frisk koriander, hakket
• frisk jalapeño, finthakket (½ stk. eller mere efter smag)
• 1 tsk olivenolie
• 1 tsk frisk limesaft
• salt og peber
• 1 spsk valgfrit: creme fraiche eller græsk yoghurt for ekstra cremethed

Øvrigt

• 4 stk brioche-hotdogbrød
• 4 spsk chilimayo (mayo + sriracha eller anden chilisauce)
• ekstra koriander, forårsløg eller jalapeños til pynt
• limebåde

Halloumi

1. Stap 1/12 — Skær halloumien

   Skær halloumien i 4 aflange stave, og dup dem tørre.

2. Stap 2/12 — Klargør paneringen

   Klargør tre skåle: Skål 1 med hvedemel, paprika og peber. Skål 2 med piskede æg. Skål 3 med pankorasp og oregano.

3. Stap 3/12 — Panér halloumien

   Vend halloumien i mel, derefter æg og til sidst rasp. Pres raspen godt fast.

Stegning

1. Stap 4/12 — Steg halloumien

   Varm olien godt op på en pande, og steg halloumi-stavene gyldne og sprøde i ca. 2-3 minutter pr. side.

2. Stap 5/12 — Lad dem dryppe af

   Læg halloumi-stavene på køkkenrulle.

Avocado-pico

1. Stap 6/12 — Mos avocadoen

   Mos avocadoen let – den må gerne være lidt chunky.

2. Stap 7/12 — Vend picoen sammen

   Vend avocadoen med tomat, rødløg, hvidløg, jalapeño, koriander, olivenolie og limesaft.

3. Stap 8/12 — Smag til

   Smag til med salt og peber, og rør evt. lidt creme fraiche i for ekstra cremethed.

Samling

1. Stap 9/12 — Varm brødene

   Varm hotdogbrødene let i ovn, på grill eller på pande.

2. Stap 10/12 — Smør med chilimayo

   Smør lidt chilimayo i bunden af brødene.

3. Stap 11/12 — Fyld hotdogs

   Læg en paneret halloumi-stav i hvert brød, og top med masser af avocado-pico.

4. Stap 12/12 — Pynt og servér

   Pynt evt. med ekstra jalapeños, koriander og et squeeze lime.