Gebakken buikspek met zelfgemaakte peterseliesaus

Recept van Mathias Lydersen

Laatst bijgewerkt: 15. September 2026

Gebakken buikspek met zelfgemaakte peterseliesaus

Gebakken spek met peterseliesaus is een van de meest geliefde nationale gerechten van Denemarken, en deze versie maak je eenvoudig en krokant in de airfryer. Het krokante spek wordt gecombineerd met een romige, zelfgemaakte peterseliesaus en gekookte aardappelen voor een klassieke, vullende maaltijd. Met de airfryer krijg je een krokant korstje zonder het spek steeds in de pan te hoeven omdraaien, terwijl je de saus helemaal zelf op het fornuis maakt. Een snelle en authentieke versie van deze Deense klassieker.

Voorbereidingstijd: 10 min.Bereidingstijd: 30 min.Totaal: 40 min.Personen: 4

Ingrediënten

ingrediënten afgevinkt

Bereiding

stappen voltooid

Wij raden aan

Keukenpincet van Qookware

Keukenpincet van roestvrij staal - 30 cm
152 kr 199 kr
23% korting
Gyuto koksmes Rose van Qookware

Gyuto Koksmes - Rose
849 kr 999 kr
15% korting
Koekenpan 25 cm van carbonstaal van Qookware

Koekenpan - 28 cm - Carbonstaal
639 kr 799 kr
20% korting
Kookpan van roestvrij staal van Qookware

Kookpan met deksel - 4,8 liter - ChefGrade
849 kr 999 kr
15% korting
Complete set eikenhouten snijplanken van Qookware

Set van 3 eikenhouten snijplanken met sapgeul
1,272 kr 1,497 kr
15% korting

Populaire recepten

80 min. Het perfecte varkensgebraad met gegarandeerd knapperige korst

Avondeten, Varkensvlees

Het perfecte varkensgebraad met gegarandeerd knapperige korst

Gegarandeerd knapperig! De airfryer maakt elke keer weer het perfecte varkensgebraad met krokante korst.

40 min. Gegrild buikspek met peterseliesaus

Avondeten, Grillen

Gegrild buikspek met peterseliesaus

Knapperig gebakken spek en romige peterseliesaus van de grill – het nationale gerecht in een nieuw jasje.

20 min. Pariserbøf - een Deense klassieker

Avondeten, Lunch

Pariserbøf - een Deense klassieker

Pariserbøf – de Deense klassieker met een stevige bite, elegantie en volop smaak.

Vorig recept
Alle recepten
Volgend recept

Keukengerei

Alles bekijken
16% korting
Magazijnverkoop 📦
Set roestvrijstalen kommen van Qookware

Mengkommen van roestvrij staal
498 kr 599 kr
23% korting
Magazijnverkoop 📦
Set keukengerei op de eettafel

Set keukengerei
649 kr 849 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Oliespray van Qookware

Oliesprayer
169 kr 199 kr
23% korting
Magazijnverkoop 📦
Keukenpincet van Qookware

Keukenpincet van roestvrij staal - 30 cm
152 kr 199 kr
65% korting
Magazijnverkoop 📦
Panbeschermers 2 stuks van Qookware

Panbeschermers - 2 st.
69 kr 198 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Dunschiller van Qookware

Dunschiller
126 kr 149 kr
43% korting
Magazijnverkoop 📦
Houtverzorgingsolie van Qookware

Voedselveilige Houtverzorging
84 kr 149 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Mandoline van Qookware

Mandoline
424 kr 499 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Vleesvork van Qookware

Vleesvork
339 kr 399 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Grillplaat van carbonstaal van Qookware

Smasher - Roestvrij staal
296 kr 349 kr

Gebakken buikspek met peterseliesaus – het nationale gerecht van Denemarken

Gebakken buikspek met peterseliesaus is uitgeroepen tot een van de meest geliefde gerechten van Denemarken, en terecht: knapperig, gezouten buikspek met een romige, lichtzure peterseliesaus en in boter gestoomde aardappels is moeilijk te overtreffen. In dit recept bereid je het knapperige buikspek in de airfryer, zodat je dezelfde klassieke smaak krijgt met minder schoonmaakwerk en minder tijd bij het fornuis.

Een Deense klassieker met een lange geschiedenis

Gebakken buikspek met peterseliesaus stamt uit de tijd dat varkensvlees een vast onderdeel was van de eenvoudige Deense keuken, en het gerecht is sindsdien een van de populairste dagelijkse maaltijden van het land gebleven. In 2014 werd het bij een officiële stemming zelfs uitgeroepen tot het nationale gerecht van Denemarken, wat laat zien hoe belangrijk het is in de Deense keuken.

Daarom is de airfryer ideaal voor gebakken buikspek

Als je buikspek in de airfryer bereidt, circuleert de hete lucht rondom het vlees en ontstaat er overal een gelijkmatig, knapperig korstje – zonder dat je de plakken in een pan vol spetterend vet hoeft om te draaien. Draai het buikspek tijdens het bakken om, zodat beide kanten even knapperig en goudbruin worden.

Zo maak je romige peterseliesaus zonder klontjes

Het geheim van een gladde, romige peterseliesaus is om de melk beetje bij beetje toe te voegen terwijl je stevig roert. Klop de bloem goed door de gesmolten boter voordat je vocht toevoegt – zo ontstaat een roux die klontjes voorkomt wanneer je de melk erbij giet. Verse peterselie aan het einde geeft de saus zijn kenmerkende frisse smaak.

Kun je het buikspek ook in de pan bakken?

Ja, als je de klassieke methode liever hebt, kun je het buikspek ook prima in de pan bakken. Een goede koekenpan van carbonstaal kan tegen de hoge temperatuur die nodig is voor een knapperig korstje en geeft een resultaat dat lijkt op de traditionele versie van het gerecht.

Zo serveer je gebakken buikspek

Gebakken buikspek met peterseliesaus wordt traditioneel geserveerd met gekookte aardappels, die de saus goed opnemen. Serveer er gerust een glas koud bier of een glaasje schnaps bij, zoals veel Denen graag doen bij deze stevige dagelijkse maaltijd.

Tips voor knapperig buikspek uit de airfryer

  • Leg de plakken in één laag in het mandje van de airfryer, zodat de lucht er vrij omheen kan circuleren.
  • Draai het buikspek halverwege om, zodat beide kanten even knapperig worden.
  • Roer voortdurend in de saus terwijl je de melk toevoegt om klontjes te voorkomen.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en citroen tot alles mooi in balans is.