Fish 'n' chips met heerlijke tartaarsaus

Recept van Mathias Lydersen

Laatst bijgewerkt: 15. September 2026

Fish 'n' chips met heerlijke tartaarsaus

Fish 'n' chips is de Britse pubklassieker waarin krokant gefrituurde vis in bierbeslag samenkomt met goudbruine, zelfgemaakte friet. De vis wordt in luchtig bierbeslag gedoopt en gefrituurd tot hij vanbuiten krokant en vanbinnen sappig is, terwijl de zelfgemaakte friet voor extra textuur zorgt. Een zelfgemaakte tartaarsaus met cornichons, kappertjes en citroen brengt het gerecht samen met frisheid en een zuurtje. Perfect voor een ontspannen diner dat de smaak van Groot-Brittannië naar je eigen keuken brengt.

Voorbereidingstijd: 10 min.Bereidingstijd: 15 min.Totaal: 25 min.Personen: 4

Ingrediënten

ingrediënten afgevinkt

Bereiding

stappen voltooid

Wij raden aan

Keukenpincet van Qookware

Keukenpincet van roestvrij staal - 30 cm
152 kr 199 kr
23% korting
Grote pan van geëmailleerd gietijzer

Geëmailleerde gietijzeren pan, 6,3 liter
764 kr 899 kr
15% korting
Gyuto koksmes Rose van Qookware

Gyuto Koksmes - Rose
849 kr 999 kr
15% korting
Gestapelde kommenset van roestvrij staal met deksels van Qookware

Mengkommen van roestvrij staal
498 kr 599 kr
16% korting
Complete set eikenhouten snijplanken van Qookware

Set van 3 eikenhouten snijplanken met sapgeul
1,272 kr 1,497 kr
15% korting

Populaire recepten

35 min. Krokante vishotdog met Parmezaanse kaas, dillemayo & snel ingelegde komkommer

Avondeten, Vis, Sandwich

Krokante vishotdog met Parmezaanse kaas, dillemayo & snel ingelegde komkommer

Knapperige vis, romige dillemayonaise en friszure komkommer in een met boter geroosterd briochebroodje – een vishotdog van wereldklasse.

60 min. Kabeljauw uit de oven met aardappelen, venkel, wortels & dille

Avondeten, Vis & schaaldieren

Kabeljauw uit de oven met aardappelen, venkel, wortels & dille

Sappige kabeljauw uit de ovenschaal met romige saus, knapperige aardappelen, venkel en wortelen – een makkelijk en lekker gerecht voor doordeweeks met volop verse dille.

30 min. Grillspiesen met grote garnalen, ananas & zoete chilisaus

Voorgerecht, Grill

Grillspiesen met grote garnalen, ananas & zoete chilisaus

Sappige grillspiesjes met grote garnalen, zoete ananas en een kleverige sweet-chiliglazuur – perfect voor de zomerbarbecue.

Vorig recept
Alle recepten
Volgend recept

Gietijzeren kookpannen

Alles bekijken
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Kleine kookpan van geëmailleerd gietijzer met deksel van Qookware

Geëmailleerd gietijzeren minipannetje 0,2 liter
254 kr 299 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Steelpan van geëmailleerd gietijzer van 2 liter met deksel van Qookware

Geëmailleerde gietijzeren steelpan, 2 liter
636 kr 749 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Kookpan van geëmailleerd gietijzer van 4 liter met bijpassend deksel van Qookware

Geëmailleerde gietijzeren kookpan, 4 liter
679 kr 799 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Geëmailleerde gietijzeren pan met deksel, 4,5 liter, van Qookware

Geëmailleerde ovale gietijzeren pan, 4,5 liter
679 kr 799 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Sauteerpan van geëmailleerd gietijzer van 3,5 liter met deksel van Qookware

Geëmailleerde gietijzeren sauteerpan, 3,5 liter
721 kr 849 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Grote kookpan van geëmailleerd gietijzer met deksel, 6,3 liter

Geëmailleerde gietijzeren pan, 6,3 liter
764 kr 899 kr
20% korting
Magazijnverkoop 📦
Allround gietijzeren set van Qookware

Gietijzeren set - Allround Set - Artic Blue (3 delen)
1,957 kr 2,447 kr
20% korting
Magazijnverkoop 📦
Grote pannenset van geëmailleerd gietijzer van Qookware

Gietijzeren set - Pannenset - Artic Blue (4 delen)
2,676 kr 3,346 kr
25% korting
Magazijnverkoop 📦
Grote set van geëmailleerd gietijzer van Qookware

Gietijzeren set - Complete Set - Artic Blue (7 delen)
4,119 kr 5,493 kr

Fish and chips – de Britse pubklassieker voor thuis

Fish and chips is een van de bekendste gerechten van Groot-Brittannië, en met dit recept maak je deze knapperige klassieker thuis helemaal zelf. Knapperige vis in bierbeslag met goudgele friet en een frisse, zelfgemaakte tartaarsaus zorgt voor een authentieke fish and chips-ervaring, perfect voor zowel een snelle vrijdagavondmaaltijd als een ontspannen verwenmoment in het weekend.

Het geheim van knapperig bierbeslag

Het bierbeslag onderscheidt echte fish and chips van gewone gepaneerde vis. Het donkere bier geeft smaak en luchtigheid, terwijl het bakpoeder ervoor zorgt dat het beslag ook na het frituren knapperig blijft. Zorg dat de olie heet genoeg is voordat je de vis erin doet, zodat het beslag meteen stolt en geen vet opzuigt.

Zo maak je extra knapperige friet

De sleutel tot knapperige zelfgemaakte friet is om de aardappelreepjes voor te koken voordat je ze frituurt. Door het kort koken wordt de binnenkant zacht en luchtig, terwijl het frituren daarna voor een knapperige, goudbruine buitenkant zorgt. Laat de aardappels na het koken goed afkoelen, zodat ze tijdens het frituren niet aan elkaar plakken.

Welke vis is het lekkerst voor fish and chips?

Kabeljauw, koolvis en schelvis zijn allemaal klassieke keuzes voor dit fish and chips-recept, omdat hun stevige, witte visvlees tijdens het frituren goed zijn vorm behoudt. Kies verse filets zonder graten en snijd ze in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Zo maak je de perfecte tartaarsaus

Een goede tartaarsaus brengt zuur, zoet en pit in balans. Cornichons en kappertjes geven een frisse bite, terwijl dijonmosterd en citroen de saus opfrissen en tegenwicht bieden aan het vette, gefrituurde eten op je bord. Proef de saus tijdens het bereiden steeds even – pas de hoeveelheid zuur en zout aan je smaak aan.

Wat serveer je bij fish and chips?

Traditioneel serveer je fish and chips met erwtenpuree en een schijfje citroen, maar in deze versie ligt de nadruk alleen op de vis, friet en tartaarsaus. Wil je er iets groens bij, dan past een eenvoudige salade met citroenvinaigrette goed om de rijke, gefrituurde maaltijd wat lichter te maken.

Tips voor zelfgemaakte fish and chips

  • Zorg dat de olie de juiste temperatuur heeft voordat de vis erin gaat, zodat het beslag meteen knapperig wordt.
  • Dep de vis droog voordat je hem in het bierbeslag doopt, zodat het beslag beter blijft zitten.
  • Frituur de friet en de vis in kleine porties, zodat de temperatuur van de olie niet daalt.
  • Serveer het gerecht direct, terwijl de vis en de friet nog knapperig en warm zijn.