Brood uit de pan

Ingrediënten

• 500 gram water (op temperatuur van het kraanwater)
• 250 gram karnemelk
• 20 gram gist
• 60 gram havermout (naar keuze fijne of grove vlokken)
• 650 gram tarwebloem
• 30 gram fijn zout

1. Stap 1/10 — Meng het deeg

   Doe het water, de karnemelk en de gist in een kom en roer tot de gist is opgelost.

2. Stap 2/10 — Voeg zout en havermout toe

   Voeg het zout en de havermout toe en roer goed door.

3. Stap 3/10 — Voeg bloem toe

   Voeg de bloem toe en roer het deeg tot het een gelijkmatige structuur heeft.

4. Stap 4/10 — Laat het deeg koud rijzen

   Dek het deeg af en zet het 10-12 uur in de koelkast.

5. Stap 5/10 — Laat narijzen op kamertemperatuur

   Haal het deeg 3 uur voor het bakken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur narijzen.

6. Stap 6/10 — Verwarm de pan voor

   Verwarm de oven met de pan erin voor op 250 graden en laat de pan 30-45 minuten in de oven staan, zodat hij helemaal heet wordt.

7. Stap 7/10 — Maak de pan klaar

   Haal de pan uit de oven en strooi een beetje bloem op de bodem.

8. Stap 8/10 — Bak het brood met deksel

   Leg het deeg in de pan en bak het 35 minuten met het deksel erop.

9. Stap 9/10 — Bak het brood zonder deksel

   Haal het deksel eraf en bak het brood nog 5-10 minuten, tot de bovenkant krokant en goudbruin is.

10. Stap 10/10 — Laat afkoelen en serveer

    Laat het brood 15 minuten afkoelen op een rooster en serveer het met boter, kaas of je favoriete topping.