Zo bak je de perfecte gepaneerde visfilet

Ingrediënten

• 2 stk store fiskefileter (fx rødspætte eller skrubbe)
• 1 dl hvedemel
• 1 stk æg
• 1 dl rasp
• salt
• friskkværnet peber
• smør og olie til stegning
• citronbåde til servering
• remoulade til servering

1. Stap 1/6 — Forbered paneringen

   Kom mel i én tallerken, pisk æg i en anden, og hæld rasp i en tredje. Krydr fisken med salt og peber.

2. Stap 2/6 — Panér fisken

   Vend fiskefileterne først i mel (tryk let), derefter i æg og til sidst i rasp. Sørg for, at hele overfladen er dækket.

3. Stap 3/6 — Opvarm panden

   Varm stegepanden op ved middelhøj varme. Tilsæt en blanding af smør og lidt olie – olien forhindrer smørret i at brænde på, og smørret giver god smag.

4. Stap 4/6 — Steg fiskefileterne

   Læg fiskefileterne på panden, når smørret bruser let. Steg dem i ca. 2-3 minutter på hver side – afhængigt af tykkelsen – til de er gyldne og sprøde.

5. Stap 5/6 — Lad dem dryppe af

   Læg fiskefileterne på en tallerken med køkkenrulle i ca. 1 minut.

6. Stap 6/6 — Anret

   Server fiskefileterne med citron og remoulade. Tip: Fiskefileter smager bedst helt friske, så undgå frosne fileter.