Truffelpizza met paddenstoelen

Ingrediënten

• Pizzadeeg
• 2 bollen pizzadeeg van ca. 250-280 g
• Topping:
• 2 dl crème fraîche 18%
• 2-3 tl truffelpuree
• 250 g champignons of gemengde paddenstoelen
• 1 el boter
• 1 el olijfolie
• 250 g verse mozzarella
• 50 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 1-2 tl truffelolie
• Versgemalen zwarte peper
• Zeezoutvlokken
• Verse tijm of peterselie (optioneel)

1. Stap 1/5 — Bak de paddenstoelen:

   Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit boter en olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de paddenstoelen tot ze goudbruin zijn en hun vocht hebben afgegeven. Breng op smaak met wat zout en peper.

2. Stap 2/5 — Maak de truffelcrème:

   Meng de crème fraîche met de truffelpuree. Proef – de hoeveelheid truffelpuree hangt af van de sterkte van het product.

3. Stap 3/5 — Vorm de pizza's:

   Rek het pizzadeeg uit tot twee pizza's. Verdeel een dun laagje truffelcrème over de bodems. Scheur de mozzarella in kleinere stukken en verdeel die gelijkmatig over de pizza's. Beleg met de gebakken paddenstoelen.

4. Stap 4/5 — Bak de pizza's:

   Bak de pizza's op een goed voorverwarmd bakstaal op de maximale oventemperatuur (250-300 °C) in 5-8 minuten, of tot de randen mooi goudbruin en krokant zijn.

5. Stap 5/5 — Maak de pizza's af:

   Haal de pizza's uit de oven en bestrooi ze meteen met Parmezaanse kaas. Besprenkel voorzichtig met truffelolie en maal er wat zwarte peper over. Garneer eventueel met verse tijm of peterselie.