Tostadas met garnalen – Mexicaans streetfood op de makkelijke manier
Tostadas zijn ook hier een van de populairste Mexicaanse gerechten geworden, en dat is niet voor niets. De knapperige tortilla's vormen een heerlijke basis voor vrijwel elke topping, en de combinatie van garnalen, avocado en een rokerige chipotledressing levert een gerecht op dat fris, vullend en vol smaak is. Dit recept is gemaakt voor de bakplaat, waarop je de tortilla's gemakkelijk knapperig bakt en de garnalen een mooi bruin korstje geeft – terwijl je meerdere porties tegelijk kunt bereiden.
Wat zijn tostadas?
Tostadas zijn knapperig gebakken of geroosterde maïstortilla's die als een open "schaaltje" voor verschillende toppings dienen – een beetje zoals een knapperige taco zonder omgevouwen zijkanten. Traditioneel eet je tostadas met bonen, vlees of zeevruchten, en ze zijn niet weg te denken uit de Mexicaanse keuken als voorgerecht, lunch en streetfood.
Elke keer knapperige tostadas
Het geheim van knapperige tostadas is een hoge, gelijkmatige temperatuur. Bestrijk de tortilla's licht met olie en bak ze op een goed voorverwarmde bakplaat 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Bak de tortilla's altijd eerst en leg ze apart, zodat ze niet zacht worden door warme toppings voordat je het gerecht samenstelt.
Pittige garnalen met gerookt paprikapoeder en komijn
De garnalen worden gekruid met knoflook, gerookt paprikapoeder, komijn, chili en oregano en krijgen een frisse toets van limoensap. Laat ze bij voorkeur 15-30 minuten marineren, zodat de kruiden goed kunnen intrekken. Op de bakplaat komen de garnalen goed in contact met het hete oppervlak, waardoor ze een mooi bruin korstje krijgen zonder te gaar te worden.
Chipotledressing – de rokerige finishing touch
De chipotledressing maak je met crème fraîche, mayonaise en chipotle in adobo, wat zorgt voor een rokerige en licht pittige smaak. Pas de hoeveelheid chipotle aan aan hoe pittig je de dressing wilt. De dressing brengt de andere onderdelen van het gerecht samen en vormt met zijn romigheid een mooi contrast met de pittige garnalen en de frisse topping.
Kun je tostadas zonder bakplaat maken?
Ja, je kunt tostadas ook in een droge pan of op hoge temperatuur in de oven roosteren tot ze knapperig en goudbruin zijn. De bakplaat is wel bijzonder handig als je meerdere tostadas tegelijk maakt: dankzij het grote, gelijkmatig verwarmde oppervlak kun je zowel de tortilla's als de garnalen gemakkelijk in de gaten houden.
Serveren en bewaren
Tostadas smaken het lekkerst als je ze direct na het samenstellen eet, terwijl de tortilla's nog knapperig zijn. De garnalen, avocadocrème en chipotledressing kun je prima een paar uur van tevoren bereiden en afzonderlijk gekoeld bewaren – stel de tostadas pas vlak voor het serveren samen.
Gratis verzending vanaf 499 kr
