Sappige kipspiesjes met yoghurtmarinade & kruidenolie

Ingrediënten

Kylling

• 700 g kyllingebryst eller kyllingelårfilet, skåret i mundrette tern

Marinade

• 200 g græsk yoghurt 10 %
• 2 stk fed hvidløg, fintrevet
• 1 stk skal og saft fra citron
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk paprika
• 1 tsk tørret oregano
• 0.5 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk salt
• 0.5 tsk friskkværnet peber

Urteolie

• 75 ml olivenolie
• 1 stk fed hvidløg, fintrevet
• 2 spsk finthakket persille
• 1 spsk finthakket dild
• 1 spsk finthakket purløg
• 0.5 tsk chiliflager (valgfrit)
• 1 spsk citronsaft
• en smule revet citronskal
• salt og friskkværnet peber

Dressing

• 100 g græsk yoghurt
• salt og friskkværnet peber
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk løgpulver
• 2 stk fed hvidløg, presset
• 2 spsk mayonnaise
• en håndfuld krydderurter, fx dild, persille eller purløg (valgfrit)

Til servering (valgfrit)

• græske fladbrød
• revet courgette

Forberedelse

1. Stap 1/8 — Marinér kyllingen

   Rør alle ingredienserne til marinaden sammen i en stor skål. Vend kyllingestykkerne godt rundt i marinaden, dæk skålen til, og lad dem marinere i mindst 2 timer – gerne natten over for den bedste smag.

2. Stap 2/8 — Sæt kyllingen på spyd

   Træk kyllingen på grillspyd.

3. Stap 3/8 — Lav urteolien

   Rør alle ingredienserne til urteolien sammen, og stil den til side.

4. Stap 4/8 — Lav dressingen

   Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, og stil den til side.

Grill og servering

1. Stap 5/8 — Grill spyddene

   Varm grillen eller stegepladen op til middelhøj varme. Grill kyllingespyddene i 10-14 minutter, og vend dem jævnligt, så de får en flot stegeskorpe hele vejen rundt.

2. Stap 6/8 — Pensl med urteolie

   Pensl spyddene med urteolien de sidste par minutter på grillen, og giv dem gerne en ekstra omgang lige inden servering.

3. Stap 7/8 — Lad spyddene hvile

   Lad spyddene hvile i 2-3 minutter, inden de serveres.

4. Stap 8/8 — Servér

   Servér gerne kyllingen på græske fladbrød smurt med hvidløgsdressingen og toppet med lidt ekstra urteolie og revet courgette. Du kan også bruge fx frisk mynte, granatæblekerner, syltede rødløg og knust feta – kun fantasien sætter grænser.