Geroosterd zuurdesembrood met gebakken perzik, burrata, honing & pistachenoten

Ingrediënten

• 1 groot langwerpig zuurdesembrood, bijvoorbeeld een stokbrood
• 2 rijpe, maar stevige perziken
• 250 g burrata
• 50 g pistachenoten, grofgehakt
• 2-3 el honing
• 2 el olijfolie
• 1 el boter
• 1 tl verse tijm
• Zeezoutvlokken
• Versgemalen zwarte peper
• Evt. fijn geraspte citroenschil
• Evt. verse basilicum

1. Stap 1/8 — Snijd het stokbrood:

   Snijd het zuurdesemstokbrood in de lengte doormidden, zodat je twee lange helften krijgt, en snijd die eventueel in 2-3 kleinere stukken als je ze als porties wilt serveren.

2. Stap 2/8 — Bestrijk en rooster het brood:

   Bestrijk de snijkant met olijfolie en rooster het brood met de snijkant naar beneden 2-4 minuten in een goed verhitte pan of op een bakplaat, tot het goudbruin en knapperig is.

3. Stap 3/8 — Bereid de perziken voor:

   Halveer de perziken, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in partjes of plakjes.

4. Stap 4/8 — Bak de perziken:

   Smelt de boter op de bakplaat op middelhoog vuur en bak de perziken 2-3 minuten aan elke kant, tot ze donkere, gekaramelliseerde snijvlakken hebben.

5. Stap 5/8 — Rooster de pistachenoten:

   Hak de pistachenoten grof en rooster ze kort op de bakplaat, ongeveer 1 minuut – houd ze goed in de gaten zodat ze niet verbranden.

6. Stap 6/8 — Verdeel de burrata en perziken:

   Scheur de burrata in kleinere stukken en verdeel die royaal over het warme, geroosterde zuurdesemstokbrood. Verdeel de warme perzikpartjes erover.

7. Stap 7/8 — Maak af met honing en pistachenoten:

   Sprenkel de honing over de perziken en burrata en bestrooi met de geroosterde pistachenoten, verse tijm, zeezoutvlokken en zwarte peper.

8. Stap 8/8 — Maak af en serveer:

   Rasp er eventueel wat citroenschil over, garneer met verse basilicum en serveer het stokbrood meteen, terwijl het nog knapperig is.