Name: Mafalda Corta met courgette, citroen, kappertjes & burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 g Mafalda Corta-pasta; 2 middelgrote courgettes; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 el olijfolie; 2 el boter; 2 el kappertjes; Rasp van 1 biologische citroen; Sap van ½ citroen; 100 g fijngeraspte Parmezaanse kaas; 1 dl pastakookwater; Zout en versgemalen zwarte peper; 1 grote burrata; 1 handvol verse basilicum

6 Ply Fusion - Kookpannen en koekenpannen

Alles bekijken

15% korting

Magazijnverkoop 📦

Vlees aanbraden in een koekenpan van 28 cm

Koekenpan - 28 cm - 6-ply Fusion

679 kr ~~799 kr~~

15% korting

Magazijnverkoop 📦

Koekenpan - 24 cm - 6-ply Fusion

594 kr ~~699 kr~~

15% korting

Magazijnverkoop 📦

Steelpan met deksel - 2,2 liter - 6-ply Fusion

551 kr ~~649 kr~~

15% korting

Magazijnverkoop 📦

Pan met deksel - 5,2 liter - 6-ply Fusion

764 kr ~~899 kr~~

Magazijnverkoop 📦

Wokpan - 28 cm - 6-ply Fusion

849 kr

33% korting

Magazijnverkoop 📦

Biefstukken in een koekenpan op het fornuis

Koekenpannenset - 24+28 cm - 6-ply Fusion

999 kr ~~1,498 kr~~

30% korting

Magazijnverkoop 📦

Complete Set - 5 delen - 6-ply Fusion

2,831 kr ~~4,045 kr~~

Pasta met courgette – romig, fris en klaar in 25 minuten

Pasta met courgette is een van de makkelijkste manieren om snel een groene, vullende avondmaaltijd op tafel te zetten. Je bakt de courgette tot die zacht en zoet wordt, en samen met Parmezaanse kaas en pastawater vormt die een licht romige saus zonder room. Met citroen, kappertjes en zachte burrata wordt het gerecht fris én feestelijk – en je hebt er maar één koekenpan en één kookpan voor nodig.

Citroenpasta: zo breng je de frisse zuren in balans

Bij een goede citroenpasta draait alles om de balans tussen zuur en romigheid. Gebruik zowel de fijngeraspte schil als het sap van een biologische citroen: de schil geeft aroma en frisheid, terwijl het sap de saus opfrist. Voeg het citroensap pas op het laatst toe, zodat het zuur niet wegkookt, en proef tussendoor – steeds een beetje – tot het gerecht zacht en fris smaakt in plaats van zuur.

Courgetterecept: haal het meeste smaak uit je courgette

Courgette bevat veel water, dus het geheim van elk goed courgetterecept is om haar de tijd te geven in de pan. Bak de courgette 6-8 minuten op middelhoog vuur, tot het water is verdampt en ze begint te karamelliseren. Dan wordt de smaak geconcentreerder. Grof geraspte courgette wordt sneller zacht en vormt een smeuïge saus; in plakjes gesneden houdt ze meer bite.

Pasta met burrata: de romige topping

Burrata is een verse Italiaanse kaas met een zachte, romige kern, die elke pasta met burrata van doordeweeks naar feestelijk tilt. Leg de hele burrata vlak voor het serveren op de warme pasta en trek haar voorzichtig open, zodat de vloeibare kern zich met de saus mengt. Wil je geen burrata gebruiken, dan kun je ook mozzarella of ricotta nemen.

Wat is Mafalda Corta?

Mafalda Corta is een korte pastasoort met karakteristieke golvende randjes, vernoemd naar de Italiaanse prinses Mafalda. Die gekrulde randjes zijn niet alleen decoratief – ze houden saus, Parmezaanse kaas en kleine stukjes courgette vast, zodat elke hap vol smaak zit. Heb je geen Mafalda Corta, dan werken fusilli, casarecce of penne ook prima.

Tips voor de perfecte courgettepasta

Bewaar altijd een kopje pastawater – het zetmeel bindt de saus en maakt haar romig zonder room.
Voeg de Parmezaanse kaas beetje bij beetje toe en blijf roeren, zodat de kaas niet klontert.
Gebruik een biologische citroen als je ook de schil gebruikt, om was en bestrijdingsmiddelen te vermijden.
Serveer meteen, terwijl de burrata nog koel en de pasta warm is – dat contrast maakt het gerecht extra lekker.