Knapperige caesarsandwich met gefrituurde kip

Bereidingswijze

Marineer de kip in karnemelk: Meng de karnemelk met zout, peper, paprikapoeder, cayennepeper en knoflookpoeder in een kom.

Leg de gehalveerde kipfilets in de marinade.

Laat ze minimaal 2 uur marineren – liefst 8–24 uur in de koelkast.

Maak de paneerlaag: Meng bloem, maïzena, zout, peper en knoflookpoeder in een kom.

Doe paneermeel in een andere kom.

Haal de kip door het bloemmengsel, daarna door het ei en tot slot door het paneermeel.

Herhaal dit tot alle stukken gepaneerd zijn.

Bak de kip: Verhit olie in een pan tot ongeveer 175 °C.

Bak de kip 4–5 minuten aan elke kant, tot hij goudbruin en krokant is.

Keer de kip tussendoor en bak tot een kerntemperatuur van 75 °C.

Laat de kip kort uitlekken op keukenpapier.

Maak de caesardressing: Prak de ansjovisfilets met een vork en doe ze in een kom.

Voeg mayonaise, dijonmosterd, worcestersaus, eidooiers, citroensap, knoflook, Parmezaanse kaas, zwarte peper en olijfolie toe.

Roer tot een romige dressing.

Bewaar de helft van de dressing voor de onderkant van de sandwich.

Meng de rest door de gesneden sla.

Stel de sandwich samen: Besmeer de broodjes eventueel met boter en bak ze in een hete pan tot ze goudbruin en krokant zijn.

Meng de overgebleven dressing met mayonaise voor een extra romige textuur.

Besmeer de onderkant van het broodje met de dressing.

Verdeel de sla erover en leg de krokante kip erop.

Voeg nog wat dressing toe en bestrooi met versgeraspte Parmezaanse kaas.

Sluit de sandwich en serveer direct.