Fried chicken burger met limoenmayonaise, romige coleslaw & hot honey
Voorbereidingstijd: 45 min. Bereidingstijd: 30 min. Totaal: 75 min.
files/img-45.jpg

Gids van

Mathias Lydersen

Laatst gewijzigd op

Wok met deksel 6-ply

Wokpan - 28 cm - 6-ply Fusion
849 kr
Dunschiller en keukenpincet van Qookware

Dunschiller + keukenpincet
278 kr 328 kr
15% korting
Gestapelde kommenset van roestvrij staal met deksels van Qookware

Mengkommen van roestvrij staal
498 kr 599 kr
16% korting

Fried chicken burger met limoenmayonaise, romige coleslaw & hot honey

Deze fried chicken burger is comfortfood op zijn best. Krokante, sappige kip in een Koreaans geïnspireerd jasje ontmoet frisse limoenmayonaise, romige coleslaw en zoet-pittige hot honey die alles samenbrengt. Een burger vol crunch, frisheid en pit – perfect voor een weekendmaaltijd of een etentje met gasten.

Ingrediënten

  • Ingrediënten (4 burgers)
  • Koreaanse gefrituurde kip:
  • 800 g kip (kippendij, kiphaasjes of kipfilet in grove stukken)
  • 5 dl karnemelk
  • 1 tl zout
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • ½ tl peper
  • Paneerlaag:
  • 3 dl tarwebloem
  • 1 dl maïzena
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl zout
  • ½ tl peper
  • ½ tl cayennepeper (optioneel)
  • Om te frituren:
  • Neutrale olie (koolzaad- of zonnebloemolie)
  • Pittige honing:
  • 1½ dl honing
  • 1–2 tl chilivlokken (pas aan naar smaak)
  • 1 tl wittewijnazijn
  • Coleslaw:
  • 3–4 wortels, grof geraspt
  • 1 spitskool, fijngesneden
  • 3–4 el crème fraîche
  • 1–2 el zoete mosterd
  • 1–2 tl appelciderazijn
  • Zout en versgemalen peper
  • Limoenmayonaise:
  • 1½ dl mayonaise
  • Fijngeraspte schil van 1 limoen
  • 1–2 tl vers limoensap (naar smaak)
  • 2–3 teentjes knoflook
  • Zout en versgemalen peper
  • Verder:
  • 4 zachte hamburgerbroodjes (bijv. brioche)
  • Boter of olie om de broodjes te roosteren

Bereiding

Bereidingswijze

Marineer de kip: Meng de karnemelk, het zout, paprikapoeder, knoflookpoeder en de peper in een grote kom.

Schep de kip goed door de marinade, dek af en laat minstens 30 minuten intrekken – bij voorkeur 2–4 uur in de koelkast voor extra sappigheid.

Maak de hot honey: Doe de honing, chilivlokken en wittewijnazijn in een kleine pan.

Verwarm 3–5 minuten zachtjes op laag vuur, tot de honing vloeibaar is en de chili zijn smaak begint af te geven.

Breng op smaak en houd warm.

Coleslaw: Meng de wortels en spitskool in een kom.

Roer de crème fraîche, zoete mosterd en appelciderazijn door elkaar en schep de dressing door de groenten.

Breng op smaak met zout en peper en zet tot het serveren in de koelkast.

Limoenmayonaise: Meng de mayonaise met de limoenrasp en het limoensap.

Breng op smaak – de mayonaise moet fris en lichtzuur zijn zonder de rest te overheersen.

Paneer en frituur de kip: Meng alle ingrediënten voor het paneerlaagje in een grote kom.

Haal de kip rechtstreeks uit de karnemelk en wentel haar goed door het paneermengsel – druk de bloem stevig aan voor extra krokantheid.

Verhit de olie tot ca. 170–175 °C.

Frituur de kip in porties 4–6 minuten, tot ze goudbruin, krokant en gaar is.

Laat de kip uitlekken op keukenpapier.

Glaceer de kip: Schep de warme, krokante kip voorzichtig door de hot honey – of druppel die er vlak voor het samenstellen overheen als je de kip zo krokant mogelijk wilt houden.

Stel de burger samen: Rooster de burgerbroodjes licht in boter of olie.

Bestrijk de onderste helft met limoenmayonaise.

Leg er een royale laag fried chicken op.

Schep de coleslaw erop.

Voeg eventueel extra hot honey toe (optioneel, maar een aanrader).

Leg de bovenste helft van het broodje erop.

Fried chicken burger met limoenmayonaise, romige coleslaw & hot honey

Populaire recepten

20 min. Arayes – gekruid vlees in knapperig pitabrood

Avondeten, Sandwich

Arayes – gekruid vlees in knapperig pitabrood

Gekruid vlees in knapperig gegrild pitabrood – streetfood uit het Midden-Oosten op z'n best.

50 min. Kipreepjes met Parmezaanse kaas & peterselie - onweerstaanbaar krokant

Snack, Avondeten

Kipreepjes met Parmezaanse kaas & peterselie - onweerstaanbaar krokant

Krokant gefrituurde kip met versgeraspte Parmezaanse kaas en peterselie – een guilty pleasure van topklasse.

Vorige gids
Alle gidsen
Volgende gids

6 Ply Fusion - Kookpannen en koekenpannen

Bekijk alles
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Vlees aanbraden in een koekenpan van 28 cm

Koekenpan - 28 cm - 6-ply Fusion
679 kr 799 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Asperges in koekenpan op het fornuis

Koekenpan - 24 cm - 6-ply Fusion
594 kr 699 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Steelpan met deksel op fornuis

Steelpan met deksel - 2,2 liter - 6-ply Fusion
551 kr 649 kr
15% korting
Magazijnverkoop 📦
Pan met spaghetti op fornuis

Pan met deksel - 5,2 liter - 6-ply Fusion
764 kr 899 kr
Magazijnverkoop 📦
Wok op het fornuis

Wokpan - 28 cm - 6-ply Fusion
849 kr
33% korting
Magazijnverkoop 📦
6-ply pannenset op tafel

Koekenpannenset - 24+28 cm - 6-ply Fusion
999 kr 1,498 kr
30% korting
Magazijnverkoop 📦
Complete 6-ply set op tafel

Complete Set - 5 delen - 6-ply Fusion
2,831 kr 4,045 kr

Waarom kiezen voor de 6-ply Fusion wok voor dit recept?

De fried chicken burger is de afgelopen jaren razend populair geworden in Denemarken als ultiem comfortfood. De combinatie van knapperige texturen en krachtige smaken maakt hem favoriet aan tafel en bij gezellige bijeenkomsten. In deze versie gaan we een stap verder door de gemarineerde kip te bakken in de 6‑ply Fusion Wok 28 cm. De wok is niet alleen geschikt voor Aziatische roerbakgerechten – hij is ook ideaal om te frituren en biedt een gelijkmatige warmteverdeling, hoge randen die spatten beperken en volop ruimte om met olie en stukken kip te werken. Qookware.dk

Onze 6-ply wok heeft een geavanceerde constructie van 6 lagen, waarbij 3 lagen aluminium zorgen voor een efficiënte warmteverdeling, omsloten door lagen roestvrij staal en afgewerkt met een PFAS-vrije keramische hybride coating die bestand is tegen metalen keukengerei en het schoonmaken eenvoudig maakt. Hij is geschikt voor alle soorten kookplaten, inclusief inductie, en ovenbestendig tot 250 °C, zodat je hem ook voor andere stappen kunt gebruiken, bijvoorbeeld om de kip na het bakken warm te houden.

Met de wok creëer je optimale omstandigheden om te frituren: de hoge randen houden de olie binnen, zodat je spatten voorkomt, en dankzij de ronde, diepe vorm wordt het makkelijker om het hele stuk kip krokant te bakken zonder dat de randjes verbranden.

De kip – krokant en sappig

De Koreaans geïnspireerde kip wordt gemarineerd in karnemelk en specerijen. Daardoor wordt de kip extra mals en blijft het paneerlaagje goed zitten. Het laagje van tarwebloem en maïzena zorgt voor een licht en superkrokant resultaat. Bak je de kip in de hete wok met neutrale olie, dan krijgt hij een perfect goudbruin korstje zonder zwaar vet.

Bekijk hier onze 6-ply collectie.