Kipkofta met verse kruiden en yoghurtdressing

Gegrilde kipkofta met yoghurtdressing – perfect voor een geëmailleerde sauteerpan

Kipkofta is een kruidig en smaakvol gerecht met wortels in het Midden-Oosten – en als je de kofta's in een goede geëmailleerde sauteerpan bereidt, krijg je zowel een perfect bruin korstje als gelijkmatige warmte voor een professioneler resultaat.

Dit recept is ideaal voor doordeweeks én voor als je gasten krijgt. De combinatie van sappige, gekruide kip en frisse yoghurtdressing is onweerstaanbaar – en je hebt eigenlijk niet meer nodig dan een goede pan, een hete barbecue en wat verse kruiden. Heb je een geëmailleerde sauteerpan, zoals die uit de gietijzeren serie van Qookware, dan zet je die gemakkelijk rechtstreeks op de barbecue. De geëmailleerde pannen zijn bestand tegen hoge temperaturen en bieden een uitstekend bakoppervlak, waardoor ze ideaal zijn voor gerechten als dit.

Voor het gehaktmengsel is het belangrijk om kipgehakt te gebruiken – bij voorkeur van kippendij – want dat blijft sappiger. Samen met ui, knoflook, chili en warme specerijen zoals komijn, koriander en kaneel krijg je een intense, diepe smaak die perfect samengaat met de yoghurtdressing. De dressing maak je met Griekse yoghurt, citroen en munt – eenvoudig, maar doeltreffend.

Door de kofta's om spiesen te vormen en ze rechtstreeks in een geëmailleerde sauteerpan te grillen, krijg je een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant. Het handige van een sauteerpan in plaats van een gewoon barbecuerooster is dat hij de warmte beter vasthoudt en het vlees niet blijft plakken. De sauteerpan is achteraf ook makkelijk schoon te maken – dankzij het gladde emaille. En eerlijk is eerlijk: het ziet er ook nog eens prachtig uit als je zo'n sauteerpan midden op tafel zet en het gerecht direct eruit serveert. Rustiek en gezellig – perfect voor zomerse etentjes in de tuin.

Serveer de kofta's met wat platbrood, salade en een lepel dressing – en misschien nog een scheutje citroensap. Je kunt er ook kleine sliders of wraps van maken als je ze als onderdeel van een barbecue-tapasmenu wilt serveren.

Zoek je de perfecte spullen voor zomerse barbecuegerechten? Bekijk dan hier onze collectie van geëmailleerd gietijzer. Onze sauteerpannen, koekenpannen en kookpannen zijn bestand tegen hoge temperaturen, gaan lang mee en zijn perfect voor alles van kofta en shakshuka tot stoofgerechten en gebak.