Arayes – gekruid vlees in knapperig pitabrood

Ingrediënten

Arayes

• 300 g hakket oksekød eller lammekød
• 1 stk lille løg, revet eller finthakket
• 2 stk fed hvidløg, revet
• frisk persille, finthakket (1 lille håndfuld)
• 1 tsk spidskommen
• 0.5 tsk paprika
• 0.5 tsk kanel
• salt og peber
• store pitabrød (2-3 stk.)
• olie eller smør til stegning

Yoghurtdressing

• 2 dl græsk yoghurt (eller skyr)
• 1 stk fed hvidløg, revet eller presset
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 1 tsk olivenolie
• salt og peber efter smag
• valgfrit: fintrevet citronskal og frisk mynte

Arayes

1. Stap 1/9 — Bland farsen

   Bland det hakkede kød med løg, hvidløg, persille og alle krydderierne.

2. Stap 2/9 — Ælt farsen

   Ælt det godt sammen i en skål til en smidig og ensartet fars.

3. Stap 3/9 — Skær pitabrødene

   Skær pitabrødene over i halve eller kvarte.

4. Stap 4/9 — Fyld pitabrødene

   Fyld hvert stykke med ca. 2-3 spsk. fars, og pres dem flade, så farsen fordeler sig jævnt helt ud i kanterne.

5. Stap 5/9 — Varm panden

   Varm lidt olie på en carbonstålpande.

6. Stap 6/9 — Steg arayes

   Steg arayes ved middel varme i ca. 3-4 minutter på hver side, til brødet er sprødt og kødet gennemstegt. Tryk let ned med en spatel under stegningen for ekstra sprødhed.

Yoghurtdressing

1. Stap 7/9 — Rør dressingen

   Rør alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål. Smag til med salt, peber og evt. ekstra citron, hvis du vil have den mere frisk.

2. Stap 8/9 — Lad dressingen trække

   Stil gerne dressingen på køl i 10-15 minutter, hvis du har tid – det gør smagen endnu bedre.

Servering

1. Stap 9/9 — Servér

   Skær arayes over, og servér med yoghurtdressingen. De kan sagtens serveres med en frisk salat.