Krokante Rundvleestaco's

Ingrediënten

Crispy beef

• 600 g hakket oksekød (gerne 8-12 % fedt)
• 2 stk fed hvidløg, fintrevet
• 1 stk lille løg, finthakket
• 2 tsk paprika
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk sukker
• salt og friskkværnet peber
• olie til stegning

Tacos

• 8 stk små hvedetortillas (eller majstortillas)
• 150 g revet cheddar eller mozzarella

Hurtig chipotle-dressing

• 2 dl creme fraiche
• 2 spsk mayonnaise
• sriracha (1-2 tsk.)
• 1 tsk limesaft
• salt

1. Stap 1/6 — Steg kødet sprødt

   Varm en stor pande op ved høj varme med lidt olie. Læg oksekødet ud i et lag, og lad det ligge uberørt i 3-4 minutter, så det får en sprød skorpe.

2. Stap 2/6 — Tilsæt løg og krydderier

   Kom løg og hvidløg i, og steg videre i 2-3 minutter. Krydr med paprika, spidskommen, chilipulver, løgpulver, sukker, salt og peber, og lad kødet stege, til det er dybt gyldent.

3. Stap 3/6 — Rør dressingen

   Bland creme fraiche, mayonnaise, sriracha og limesaft i en skål. Smag til med salt.

4. Stap 4/6 — Saml tacoerne

   Læg tortillaerne fladt på bordet, og fordel revet ost på den ene halvdel. Kom et lag krydret oksekød ovenpå, og fold tortillaen sammen.

5. Stap 5/6 — Steg dem sprøde

   Steg tacoerne på en tør pande eller med en smule olie i 2-3 minutter pr. side ved middel varme, til de er gyldne og sprøde hele vejen igennem.

6. Stap 6/6 — Servér

   Fyld tacoerne med sprød salat, avocado, syltede rødløg eller frisk koriander. Top med chipotle-dressingen, og afslut med et pres limesaft.