Geëmailleerd gietijzer schoonmaken

Nee. Het emaille vervangt de beschermende werking die inbranden aan onbehandeld gietijzer geeft. Geëmailleerd gietijzer is direct uit de doos klaar voor gebruik – inbranden is niet nodig.

Ja. Gietijzer is magnetisch en werkt op alle warmtebronnen, waaronder inductie, gas, elektrisch, glaskeramiek en in de oven. Je kunt het zelfs direct op de barbecue en boven een kampvuur gebruiken.

Onbehandeld gietijzer moet je inbranden, reageert met zure ingrediënten en kan roesten als je het verkeerd opbergt. Geëmailleerd gietijzer heeft een glasachtige coating die al deze problemen voorkomt – daar staat tegenover dat je voorzichtiger met het emaille moet omgaan en dat het niet bestand is tegen harde klappen of zeer hoge temperaturen zonder inhoud.

Ja, en dat is zelfs een van de grote voordelen. Het emaille reageert niet met zure ingrediënten zoals tomaat, wijn, azijn of citrusvruchten en wordt er niet door aangetast. Juist daarin is geëmailleerd gietijzer beter dan onbehandeld gietijzer, dat met het zuur kan reageren en een metaalachtige smaak kan afgeven.

Technisch gezien kunnen veel producten van geëmailleerd gietijzer in de vaatwasser, maar over het algemeen raden we het af. De agressieve zouten en hoge temperaturen in de vaatwasser tasten de emaillaag na verloop van tijd aan en kunnen het oppervlak dof maken. Met de hand afwassen in warm water met afwasmiddel is verreweg de beste manier om de afwerking van je pan jarenlang mooi te houden.