Gyuto Koksmes - Rose

Een koksmes – ook wel een Gyuto genoemd – is het veelzijdigste mes in de keuken. Je gebruikt het om groenten, vlees en vis te snijden, hakken en fileren. Met het lange, licht gebogen lemmet kun je snel en nauwkeurig werken, en het mes is onmisbaar, of je nu een doordeweekse maaltijd bereidt of op hoog niveau kookt.

De koksmessen van Qookware zijn gesmeed uit 67-laags damaststaal met een kern van VG-10 en een hardheid van 62 HRC. Dat zorgt voor uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid. Het lemmet is machinaal geslepen en met de hand gepolijst, en alle messen worden geleverd met levenslange garantie tegen productie- en materiaalfouten.

De meeste koks en thuiskoks voelen zich het prettigst met een koksmes van 20-23 cm. Een korter mes is wendbaarder en geschikt voor precisiewerk, terwijl een langer lemmet efficiënter is voor het snijden van grote groenten en stukken vlees. Probeer wat natuurlijk aanvoelt in je hand – een goed koksmes moet een verlengstuk van jezelf zijn.

Gebruik een keramisch aanzetstaal voor dagelijks onderhoud – een paar halen voor of na gebruik houden de snede in goede staat. Als het mes botter wordt, gebruik je een diamanten aanzetstaal of slijpsteen om de snede te herstellen. Gebruik altijd een snijplank van hout of kunststof en vermijd ondergronden van glas, steen en keramiek, die de snede snel doen slijten.

Nee – we raden aan het mes altijd met de hand af te wassen met warm water en een mild afwasmiddel. De vaatwasser kan na verloop van tijd zowel het lemmet als het handvat beschadigen, doordat de hoge temperatuur en het agressieve vaatwasmiddel de materialen aantasten. Droog het mes meteen na het afwassen af om verkleuring en roest te voorkomen.