Een slijpsteen gebruik je om keukenmessen te onderhouden en te slijpen, zodat ze een nauwkeurige en duurzame snede behouden.

Bij Qookware vind je slijpstenen van professionele kwaliteit die geschikt zijn voor zowel Japanse als Europese messen.

Leg de steen voor gebruik ca. 10-15 minuten in water.

Houd het mes in een hoek van ca. 15-20 graden tegen de steen en beweeg het rustig heen en weer.

Na het slijpen kun je onze gids voor het slijpen van messen met een slijpsteen lezen voor een stapsgewijze uitleg.

De keuze hangt af van hoe bot je mes is.

Een grove slijpsteen (korrel 400–800) gebruik je om de snede van zeer botte messen te herstellen, terwijl een fijne steen (korrel 1000–3000) voor een scherpe, gepolijste afwerking zorgt.

Veel mensen kiezen voor een gecombineerde slijpsteen met twee kanten voor maximale flexibiliteit.

De slijpstenen van Qookware zijn bedoeld voor gebruik met water en mogen daarom alleen met water worden gebruikt – nooit met olie.

Het water helpt metaaldeeltjes tijdens het slijpen af te voeren en beschermt de steen tegen slijtage.

Lees meer over het juiste gebruik in onze gids voor het slijpen van messen.

Een slijpsteen is een slijpgereedschap dat je met water gebruikt om de snede van keukenmessen te herstellen en te onderhouden.

De steen verwijdert een dun laagje staal van het lemmet, zodat je zelf een bot mes weer scherp kunt maken – zonder het naar een professionele messenslijper te brengen.

Een slijpsteen moet voor gebruik ca. 10-15 minuten in water liggen, totdat er geen belletjes meer uit de steen komen.

Zo blijft de steen tijdens het hele slijpen verzadigd met water, wat zorgt voor een gelijkmatig resultaat en de steen beschermt tegen onnodige slijtage.

Een slijpsteen is de beste keuze als het mes bot is of beschadigingen aan de snede heeft, omdat je daarmee het lemmet zelf herstelt. Een aanzetstaal richt daarentegen alleen een snede die al scherp is en gebruik je voor regelmatig onderhoud tussen slijpbeurten door.

De meeste mensen hebben beide nodig: een slijpsteen een paar keer per jaar, een aanzetstaal na elke 3 tot 5 keer gebruiken.

De meeste Japanse messen worden onder een hoek van 15 graden geslepen, terwijl Europese messen doorgaans onder een hoek van 20 graden worden geslepen.

De hoek hangt af van het staal van het lemmet en het gebruik – een scherpere hoek (15°) zorgt voor een preciezere snede, terwijl een grotere hoek (20°) duurzamer is bij zwaardere taken.