Zelfgemaakte platbroden met halloumi, in citroen gemarineerde rode ui & yoghurtdressing

Knapperig, zacht en heerlijk fris! Deze zelfgemaakte platbroden bak je direct op een heet bakstaal, waardoor ze luchtig en licht knapperig worden, met mooie goudbruine blazen. Met gebakken halloumi, in citroen gemarineerde rode ui, romige yoghurtdressing, granaatappel en verse kruiden erop is dit een perfect zomergerecht om te delen.

Ingrediënten (4 personen)

Platbrood:

300 g tarwebloem
300 g Griekse yoghurt
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
Een beetje extra bloem om uit te rollen

Vulling:

250 g halloumi
1 el olijfolie
1 granaatappel
Verse koriander
Verse peterselie
Verse munt

In citroen gemarineerde rode ui:

1 rode ui
1/2 citroen (sap)
1 el olijfolie
1-2 tl chili crisp
Verse peterselie of koriander
Zout en peper

Yoghurtdressing:

200 g Griekse yoghurt
1 teentje knoflook, fijn geraspt
1/2 citroen (sap)
1 el olijfolie
Zout en peper

Bereidingswijze

Maak de in citroen gemarineerde rode ui:
Snijd de rode ui in dunne plakjes. Meng ze met citroensap, olijfolie, chili crisp, verse kruiden, zout en peper. Laat ze marineren terwijl je de rest bereidt.
Verwarm de oven voor:
Leg een bakstaal in de oven. Verwarm de oven voor op de hoogste stand — bij voorkeur 250-300 graden. Het bakstaal moet helemaal heet zijn voordat je gaat bakken.
Maak het platbrooddeeg:
Meng de tarwebloem, Griekse yoghurt, het bakpoeder en zout tot een zacht deeg. Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven werkblad. Verdeel het deeg in 4-6 bolletjes. Rol ze dun uit.
Bak de platbroden:
Leg de platbroden direct op het hete bakstaal. Bak ze ca. 3-5 minuten, totdat ze opbollen en mooie goudbruine plekjes krijgen. Houd ze warm onder een theedoek.
Bak de halloumi:
Snijd de halloumi in plakjes. Bak ze goudbruin in een beetje olijfolie in een hete pan.
Maak de yoghurtdressing:
Meng de yoghurt, knoflook, citroen, olijfolie, zout en peper.
Beleg de platbroden:
Bestrijk de platbroden met yoghurtdressing. Beleg met gebakken halloumi, de in citroen gemarineerde rode ui, verse granaatappelpitjes en verse kruiden. Wij gebruikten verse muntblaadjes. Maak eventueel af met een beetje chili crisp, olijfolie en versgemalen peper.

Tips:

Je kunt de platbroden ook gebruiken voor kebab, kip of falafel.
Voeg hot honey toe voor wat zoetheid en pit.
Gebruik gerust extra verse kruiden voor nog meer frisheid.
Met het bakstaal worden je platbroden aanzienlijk luchtiger en krokanter dan met een gewone bakplaat.