Romige zomerpasta met citroen & grote garnalen

Bereiding:

1. Kook de pasta:
   Kook de pasta al dente in ruim water met zout. Bewaar ca. 1 dl pastawater voordat je de pasta afgiet.
2. Bak de gamba's:
   Breng de gamba's op smaak met zout en peper. Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan en bak de gamba's 1-2 minuten per kant op hoog vuur, tot ze mooi licht goudbruin zijn. Haal ze daarna uit de pan.
3. Maak de romige citroensaus:
   Zet het vuur iets lager en fruit de sjalot en knoflook 1-2 minuten in dezelfde pan. Voeg de room, citroenrasp en het citroensap toe. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen.
4. Voeg de Parmezaanse kaas en pasta toe:
   Roer de Parmezaanse kaas door de saus en voeg eventueel wat pastawater toe voor een extra zijdezachte textuur. Schep de pasta en de gamba's door de saus.
5. Breng op smaak en serveer:
   Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat chilivlokken. Garneer voor het serveren met verse peterselie, extra Parmezaanse kaas en wat extra citroenrasp.