Name: Gefrituurde lasagnerolletjes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: *Bolognese:*; 300 g rundergehakt; 1 kleine ui, fijngesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 el olijfolie; 150 g tomatensaus; 1 tl gedroogde oregano; Zout; Versgemalen zwarte peper; *Kaasvulling:*; 8 lasagnebladen; 250 g ricotta; 150 g mozzarella, geraspt; 50 g Parmezaanse kaas, fijngeraspte; 1 teentje knoflook, fijngeraspte; 1 handvol verse peterselie of basilicum, fijngehakt; Zout; Versgemalen zwarte peper; *Paneerlaag:*; 100 g bloem; 2 eieren, losgeklopt; 150 g panko; *Om te frituren:*; 1 liter neutrale olie (koolzaad- of zonnebloemolie); *Serveren:*; 2 dl warme tomatensaus; Extra Parmezaanse kaas; Verse basilicum

6 Ply Fusion - Kookpannen en koekenpannen

Alles bekijken

15% korting

Magazijnverkoop 📦

Vlees aanbraden in een koekenpan van 28 cm

Koekenpan - 28 cm - 6-ply Fusion

679 kr ~~799 kr~~

15% korting

Magazijnverkoop 📦

Koekenpan - 24 cm - 6-ply Fusion

594 kr ~~699 kr~~

15% korting

Magazijnverkoop 📦

Steelpan met deksel - 2,2 liter - 6-ply Fusion

551 kr ~~649 kr~~

15% korting

Magazijnverkoop 📦

Pan met deksel - 5,2 liter - 6-ply Fusion

764 kr ~~899 kr~~

Magazijnverkoop 📦

Wokpan - 28 cm - 6-ply Fusion

849 kr

33% korting

Magazijnverkoop 📦

Biefstukken in een koekenpan op het fornuis

Koekenpannenset - 24+28 cm - 6-ply Fusion

999 kr ~~1,498 kr~~

30% korting

Magazijnverkoop 📦

Complete Set - 5 delen - 6-ply Fusion

2,831 kr ~~4,045 kr~~

Gefrituurde lasagnerolletjes – het gerecht waar iedereen het recept van wil

Gefrituurde lasagnerolletjes zijn van die hapjes die al van de schaal verdwijnen voordat je zelf zit. De combinatie van een knapperig pankokorstje, gesmolten kaas en sappige bolognese is bijna onweerstaanbaar. Het is klassiek Italiaans comfortfood met een onweerstaanbaar gefrituurd jasje – en het resultaat spreekt voor zich. Het gerecht is perfect voor feestjes, een gezellige vrijdagavond of als indrukwekkend voorgerecht waarvan je gemakkelijk meer kunt maken.

Zo worden je lasagnerolletjes perfect knapperig

Het geheim van perfect knapperige lasagnevellen zit in panko en de juiste olietemperatuur. Panko is grover dan gewoon paneermeel en heeft een open, luchtige structuur die bij het frituren extra knapperig wordt. Houd de olie constant op 180 °C – is die te koud, dan zuigen de rolletjes olie op en worden ze zacht; is die te heet, dan verbrandt het paneerlaagje voordat de vulling warm is. Dubbel paneren (twee keer ei en panko) geeft een extra stevige korst die knapperig blijft, ook als de rolletjes in de koelkast hebben gelegen.

De kaasvulling: ricotta, mozzarella en parmezaan in balans

De drie kazen hebben elk hun eigen rol in de vulling. Ricotta vormt de romige basis en geeft een zachte, neutrale smaak. Mozzarella smelt tijdens het frituren en zorgt voor die klassieke, draderige structuur. Parmezaan voegt zout, umami en stevigheid toe – en bindt de vulling, zodat die er niet uitloopt. Gebruik altijd versgeraspte parmezaan in plaats van kant-en-klare geraspte kaas; de smaak is aanzienlijk beter.

Kun je gefrituurde lasagnerolletjes zonder bolognese maken?

Ja. De rolletjes smaken heerlijk met alleen kaas als vulling, met spinazie en ricotta, of met een vulling van paddenstoelenbolognese voor een vegetarische variant. Je kunt de bolognese ook vervangen door een milde worstvulling, geplukte kip of restjes van een stoofschotel. Het grote voordeel van dit gerecht is juist dat je eindeloos met de vulling kunt variëren.

Dips en serveren – zo maak je het gerecht compleet

Warme tomatensaus is de klassieke begeleider van gefrituurde lasagnerolletjes – en terecht. De frisse zuren van de saus vormen een tegenwicht voor de rijke, knapperige vulling en brengen de smaken in balans. Je kunt ze ook serveren met aioli, basilicumpesto, frisse tzatziki of pittige arrabbiata. Strooi vlak voor het serveren altijd wat extra versgeraspte parmezaan en basilicum over de rolletjes – dat maakt zowel de presentatie als de smaak nog beter.

Bereid de lasagnerolletjes ruim van tevoren voor

Een van de sterke punten van dit recept is dat je het uitstekend kunt voorbereiden. Rol en paneer de lasagnerolletjes een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Na 30 minuten koelen behouden ze hun vorm beter, maar je kunt de rolletjes gerust 24 uur laten staan. Als de gasten arriveren, staat alles klaar om te frituren – en kun je in recordtijd knapperige, versgefrituurde rolletjes serveren.