Romige aardappelpuree met pompoen en gochujang

Ingrediënten

Flødekartofler

• 600 g kartofler
• butternut squash (500 g)
• 3 dl piskefløde
• 1 dl sødmælk
• 3 stk fed hvidløg, finthakkede eller pressede
• gochujang (1-1½ spsk.)
• 100 g parmesan, fintrevet (75 g til saucen, 25 g til toppen)
• 1 tsk tørret timian eller et par kviste frisk timian
• lidt friskrevet muskatnød
• salt og friskkværnet peber efter smag
• smør til at smøre fadet

Topping

• frisk timian
• 1 stk forårsløg, fintskåret (valgfrit)
• ristede sesamfrø (valgfrit)

1. Stap 1/8 — Forvarm ovnen

   Tænd ovnen på 180 °C varmluft, og smør et ovnfast fad med lidt smør.

2. Stap 2/8 — Skær grøntsagerne

   Skræl kartoflerne og butternut squashen, og skær dem i tynde skiver på ca. 2-3 mm. Brug gerne et mandolinjern, så skiverne bliver ensartede.

3. Stap 3/8 — Lav flødeblandingen

   Hæld fløde og mælk i en gryde, og pisk gochujang ud i væsken. Tilsæt hvidløg, timian, muskatnød og friskkværnet peber, og varm blandingen forsigtigt op i 2-3 minutter uden at lade den koge kraftigt. Rør 75 g parmesan i, til osten er smeltet, og smag til med salt.

4. Stap 4/8 — Saml gratinen

   Fordel kartoffel- og squashskiverne i fadet i overlappende lag, og hæld flødeblandingen jævnt over, så den fordeler sig mellem skiverne.

5. Stap 5/8 — Bag under folie

   Dæk fadet med stanniol, og bag i 35 minutter.

6. Stap 6/8 — Gratinér toppen

   Fjern stanniolen, fordel de resterende 25 g parmesan over retten, og bag videre i 20-30 minutter, til overfladen er gylden, og grøntsagerne er helt møre. Bliver toppen mørk for hurtigt, kan du lægge folien løst over igen.

7. Stap 7/8 — Lad retten hvile

   Tag fadet ud af ovnen, og lad det stå i ca. 10 minutter, så flødesaucen kan sætte sig.

8. Stap 8/8 — Pynt og servér

   Top med frisk timian og evt. fintsnittet forårsløg og ristede sesamfrø.