5 redenen waarom je zou moeten investeren in houten snijplanken

Een snijplank van hout of plastic — welke kies je?

De discussie wordt vaak afgedaan als een kwestie van smaak. Dat is het niet. Als het gaat om mesonderhoud, microplastics en levensduur zijn er meetbare verschillen, en hout wint op alle drie. Plastic wint op één punt: het kan in de vaatwasser.

Wat kun je gebruiken in plaats van een plastic snijplank?

Massief loofhout is de directe vervanger — eiken, esdoorn of beuken. Het is zacht voor messen, geeft geen polymeren af en kan tientallen jaren worden onderhouden. Wil je plastic helemaal vermijden, dan zijn er planken die met natuurlijke was zijn behandeld in plaats van synthetische middelen.

Bamboe wordt aangeprezen als duurzaam alternatief, maar bevat silicaatdeeltjes en lijmlagen tussen de stroken, en is zelden de beste keuze voor je messen.

Zijn houten snijplanken hygiënisch?

Ja. Dichte loofhoutsoorten voeren vocht af van het oppervlak, waardoor bacteriën minder gunstige omstandigheden hebben. Een nieuwe plastic plank is net zo hygiënisch, maar een plastic plank vol krassen niet — in de snijgroeven blijven vocht en etensresten zitten en die krijg je niet helemaal schoon.

Voorwaarde is wel dat je de houten plank met de hand afwast en meteen droogt. Een houten plank die vochtig blijft, is slechter dan alle alternatieven.

Maakt een houten snijplank je messen bot?

Nee, het is andersom. Hout is zachter dan messenstaal en laat de snede licht in de vezels zakken in plaats van haar zijwaarts te drukken. Juist die zijwaartse vervorming maakt messen bot — en die ontstaat op harde oppervlakken zoals plastic, glas en steen.

Eikenhout als materiaal

Eikenhout heeft de juiste hardheid: hard genoeg om niet bij elke snede groeven te krijgen, zacht genoeg om je messen te ontzien. Het hout heeft bovendien een dichte vezelstructuur en bevat van nature tannines, waardoor het goed bestand is tegen vocht.

Onze planken zijn 2 cm dik, hebben een sapgeul langs de rand en zijn behandeld met 100 % natuurlijke was. Ze zijn verkrijgbaar in drie maten: 30x20, 35x25 en 40x30 cm.

Wanneer is plastic toch de juiste keuze?

Voor rauw gevogelte. Een plastic plank kun je uitkoken of op hoge temperatuur in de vaatwasser reinigen, en als je meerdere keren per week kip snijdt, is een aparte plastic plank daarvoor de eenvoudigste oplossing. Gebruik die uitsluitend voor rauw vlees en vervang hem als de snijgroeven diep worden.

Voor de meeste keukens zijn twee planken daarom ideaal: een plank van massief hout voor dagelijks gebruik en een kleine plastic plank voor rauw vlees.

Wat kost het om een houten plank goed te houden?

Vijf minuten per maand en een fles olie die jaren meegaat. Wel moet je de plank elke keer met de hand afwassen en mag hij nooit in de vaatwasser. De hele routine vind je in de gids over het onderhoud van een houten snijplank, en de materiaalkeuze komt aan bod in de gids over het kiezen van de juiste snijplank.