Ja. Onze ChefGrade-pannen hebben een buitenlaag van magnetisch roestvrij staal en werken daardoor op inductie, gas en keramische en elektrische kookplaten. Let op: niet elk soort roestvrij staal is geschikt voor inductie – dat hangt ervan af of de staallegering in de bodem magnetisch is. Een eenvoudige test: als een koelkastmagneet aan de onderkant van de pan blijft hangen, werkt hij op inductie.

Roestvrij staal heeft geen antiaanbaklaag, waardoor eten zich aan het oppervlak hecht – en juist dat zorgt voor een mooi bruin korstje en smaakvolle aanbaksels. Als eten aanbrandt, komt dat bijna altijd doordat de pan niet goed is voorverwarmd of er te weinig vet is gebruikt. Verwarm de pan voordat je olie of boter toevoegt en laat het eten liggen tot het vanzelf loslaat. Blijft er toch iets vastzitten, blus de bodem dan af met een beetje vocht – die aanbaksels geven smaak en zijn geen probleem.

Ja. Onze pannen van roestvrij staal kunnen in de vaatwasser. Omdat ze geen coating hebben, kan die ook niet slijten. Verkleuringen en kalkaanslag kun je verwijderen met een beetje azijn of citroenzuur. Aangebrande resten krijg je het makkelijkst los door een paar minuten water in de pan te koken.

Een steelpan is kleiner, heeft doorgaans één lange steel en een inhoud van ongeveer 1–2 liter. Je gebruikt hem voor sauzen, rijst, pap en het opwarmen van eten. Een kookpan heeft twee handgrepen, een inhoud vanaf ongeveer 3 liter en is bedoeld voor stoofgerechten, soep, pasta en het koken van grotere hoeveelheden. De meeste huishoudens hebben beide nodig – daarom bevat een pannenset doorgaans allebei.

1,4 liter (steelpan): sauzen, rijst en opwarmen voor één tot twee personen. 4,8 liter: de pan voor elke dag, groot genoeg voor een stoofgerecht voor vier personen. 6,5 liter: voor grote porties, flinke hoeveelheden soep en mealprep. Als je er maar één kiest, is 4,8 liter het meest veelzijdige uitgangspunt – groot genoeg voor een gezinsmaaltijd, maar niet zo groot dat een portie voor twee op de bodem verdwijnt.