Smashburger van de barbecue

Ingrediënten

Bøffer

• 300 g hakket oksekød (15-20 % fedt)
• salt og friskkværnet peber
• lidt smør eller olie til grillpladen

Burgerdressing

• 2 spsk mayonnaise
• 0.5 spsk ketchup
• 0.5 tsk dijonsennep
• 0.5 tsk finthakket syltet agurk eller relish
• et nip hvidløgspulver
• et nip løgpulver
• salt og peber efter smag

Tilbehør

• 2 stk brioche-burgerboller
• smør til ristning
• 40 g cheddarost (2 skiver)
• syltede agurker
• finthakket rødløg eller karamelliserede løg
• sprød salat (fx iceberg eller romaine)

Forberedelse

1. Stap 1/9 — Forvarm stegepladen

   Tænd grillen på 250-300 grader, og placér stegepladen over direkte varme. Den skal være meget varm – det er hemmeligheden bag den perfekte stegeskorpe.

2. Stap 2/9 — Bland dressingen

   Bland alle ingredienserne til burgerdressingen i en skål.

3. Stap 3/9 — Klargør løg og salat

   Skær løget i den ønskede størrelse, og vask og klargør salaten.

4. Stap 4/9 — Form bøfferne

   Del kødet i to kugler á ca. 150 gram. Pres dem ikke flade endnu – det gør du på stegepladen.

Smash

1. Stap 5/9 — Rist bollerne

   Skær burgerbollerne over, og smør dem let med smør. Rist dem med skæresiden nedad på pladen, til de er gyldne og sprøde, og læg dem til side.

2. Stap 6/9 — Smash bøfferne

   Smelt lidt smør sammen med lidt neutral olie med højt røgpunkt på stegepladen. Læg kødkuglerne på, og pres dem hårdt flade med en smasher eller spatel. Krydr med salt og peber.

3. Stap 7/9 — Steg til sprød kant

   Steg i 1-2 minutter, til kanten ser mørk og sprød ud.

4. Stap 8/9 — Vend og tilsæt ost

   Vend bøfferne, og læg straks en skive cheddar ovenpå. Steg yderligere 1-2 minutter, til osten er smeltet.

Samling

1. Stap 9/9 — Saml burgerne

   Smør bunden af bollerne med burgerdressing, og læg salat, bøf med ost, løg og syltede agurker på. Top med ekstra dressing, og læg toppen af bollen på.