Romige paddenstoelentoast met room en tijm

Ingrediënten

• svampe, fx champignon, portobello, østershatte eller en blanding (250-300 g)
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• fløde eller madlavningsfløde (1-1½ dl)
• 1 tsk frisk timian (eller ½ tsk. tørret)
• salt og friskkværnet peber
• skiver godt brød, fx surdejsbrød eller landbrød (2-4 stk.)
• frisk persille eller purløg (valgfrit)
• revet parmesan eller pecorino (valgfrit)
• pocheret æg eller spejlæg (valgfrit)

1. Stap 1/6 — Forbered svampene

   Rens svampene, og skær dem i skiver eller grove stykker.

2. Stap 2/6 — Steg svampene

   Varm smør og olie op på en pande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, og steg dem godt, til de er gyldne og har afgivet deres væde.

3. Stap 3/6 — Krydr svampene

   Drys timian over svampene, krydr med salt og peber, og rør forsigtigt rundt.

4. Stap 4/6 — Tilsæt fløde

   Hæld fløden over, og lad det simre i 3-5 minutter, til saucen bliver let cremet og binder svampene. Tag evt. nogle af de stegte svampe fra, så du har dem til anretningen.

5. Stap 5/6 — Rist brødet

   Rist brødet gyldent og sprødt.

6. Stap 6/6 — Anret og top

   Anret svampene på det ristede brød, og top med de tilsidesatte sprøde svampe og evt. ost, friske urter eller et æg.