Pizzasandwich met mortadella, burrata en pesto

Ingrediënten

Pizzadej (3 pizzaer)

• 500 g tipo 00 mel (eller hvedemel)
• 3.5 dl koldt vand
• 10 g fint salt
• 2 g tørgær (eller 5 g frisk gær)
• 1 spsk olivenolie (valgfrit)

Fyld pr. pizzasandwich

• salt og peber
• olivenolie
• 150 g pesto
• 75 g rucola
• 100 g mortadella
• 5 stk soltørrede tomater
• burrata (50 g)

Pizzadej

1. Stap 1/8 — Lav pizzadejen dagen før

   Følg opskriften på koldhævet pizzadej for det bedste resultat. Lad dejen hæve 24 timer i køleskabet.

2. Stap 2/8 — Del og tempérer dejen

   Tag dejen ud 1-2 timer før brug, del den i 2-3 boller, og lad dem tempérere.

Bagning

1. Stap 3/8 — Forvarm ovn eller grill

   Forvarm ovnen eller grillen til 250-300 °C. Brug bagestål eller pizzasten, hvis muligt – ved grill er det nødvendigt.

2. Stap 4/8 — Form bunden

   Form dejen til en tynd bund med hænderne – brug ikke kagerulle.

3. Stap 5/8 — Fold pizzaen

   Hæld lidt olie på den ene side af pizzaen, og fold den på midten.

4. Stap 6/8 — Bag pizzaen

   Bag den sammenfoldede pizza i 8-10 minutter.

Samling

1. Stap 7/8 — Fold ud og smør med pesto

   Tag pizzaen ud med en pizzaspade, læg den på et skærebræt, fold den ud, og smør bunden med pesto.

2. Stap 8/8 — Fyld og fold sandwichen

   Tilføj mortadella, burrata, soltørrede tomater og rucola efter eget ønske, krydr med salt og peber, og fold pizzaen sammen til en sandwich.